Quando sono triste, sconsolata e sento che nulla potrebbe cambiare la giornata, preparo lei : la carbonara regina.
Regina perchè raggiunge un livello superiore grazie a qualche piccola modifica, golosa ovviamente!
Cominciamo :
In un pentolino antiaderente cuociamo il guanciale finchè non sarà diventato croccante, sfumiamo con il brandy.
In una ciotola capiente sbattiamo le uova, aggiungiamo pepe, pecorino, mascarpone.
Cuociamo la pasta in acqua poco salata, aspettiamo pochi minuti e uniamola alle uova. Impiattiamo e uniamo il guanciale.
