Torta Caprese

Sentendo la parola “caprese”, è inevitabile pensare ad un piatto bianco , verde e rosso composto da mozzarella basilico e pomodori, ma la parola torta fa la differenza, eccome !

un dolce semplice ma che richiede precisione  e attenzione , nonostante pochi ingredienti bisogna seguire scrupolosamente i passaggi per una perfetta torta compatta esternamente ma dal cuore umido e cioccolatoso.

cominciamo:

1. sciogliere il burro insieme al cioccolato (in microonde o a bagnomaria)
2. tritare finemente le mandorle
3. unire i tuorli allo zucchero
4. montare a neve gli albumi

• amalgamare i composti 1 + 2+ 3 
• unire delicatamente gli albumi montati
• versare il composto in una tortiera precedentemente rivestita con carta forno o imburrata e infarinata (con una parte di farina di mandorle

in forno per circa 40 minuti a 180 gradi , e buona merenda!