Gnocchi di zucca senza patate e senza glutine

Leggerezza portami via.

Un piatto gustoso, caldo, che ci catapulta in quella serie di vizi irrinunciabili durante le stagioni più fredde.

Era avanzata della zucca, del sugo degli involtini e aihmè in casa non avevo patate… così ho sperimentato un’altra ricetta svuotafrigo, ed è proprio recuperando gli scarti alimentari dei pasti precedenti che nascono quelli che io chiamo “piatti-bomba”, dal sapore intenso, dai colori vivaci, dalla soddisfazione di dire “ehi, l’ho fatto io e non ho sprecato niente “.

Il procedimento è molto semplice, basta schiacciare la polpa di zucca lessata con la forchetta finchè è ancora tiepida, unire le uova e le farine fino ad ottenere un impasto omogeneo che dovrà riposare in frigo per circa mezzo’ora, rivestito da pellicola. Formiamo ora dei piccoli cilindri da tagliare poi a tocchetti così da ottenere i nostri gnocchetti, che dovranno cuocere in acqua bollente salata per circa un paio di minuti.

Condire a piacere e servire.