Pesto pomodorini, cipolle rosse, acciughe, pinoli tostati

Il pesto delle emergenze, una ricetta semplice ma saporita, con pochi ingredienti che assemblati fra loro creano un contrasto che sorprende e si rivela leggero, pronto in pochissimi minuti.

In un filo di olio, sciogliamo le acciughine, aggiungiamo e scottiamo le cipolle rosse tagliate ad anelli,uniamo i pomodorini e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

In un padellino a parte scottiamo i pinoli finchè non risulteranno dorati.

Frulliamo il nostro sugo che uniremo poi alla pasta, una volta cotta, che decoreremo con i pinoli.