Torta puro cioccolato, ganache al peperoncino con glassa di zucchero

La bomba delle colazioni o dei dessert a fine pasto . Una torta delle fiabe se incorniciamo il dolce con una graziosa campana di vetro , un pò di zucchero a velo extra e l’ausilio di decorazioni che sono al momento disponibili in commercio .

Altro non è che la sovrapposizione di due torte tenerine ( ricetta qui : http://www.timotamo.it/torta-tenerina/ ) unite da una ganache cioccolato e peperoncino e ricoperta da glassa di zucchero .

Mentre aspettiamo che le torte siano pronte e completamente raffreddate, realizziamo la ganache e la glassa!

ganache : sciogliere a bagno maria il cioccolato insieme alla panna e unire il peperoncino in polvere, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar intiepidire in modo tale che possa leggermente addensarsi e spalmare sopra la prima torta tenerina . Posizionare la seconda torta sopra la ganache.

glassa : in una terrina unire con il supporto di un frustino, lo zucchero a velo , il succo di mezzo limone e un albume di uovo fino ad ottenere un composto omogeneo e denso . aspettare un paio di minuti e far colare dall’alto al centro della torta in modo tale da ricoprire la superficie e che ci sia una colata laterale spontanea. Spolverare con ulteriore zucchero a  velo e posizionare le decorazioni.